吉林7月11日電 題：東北鍋包肉“食”力破圈
記者 蒼雁 石洪宇
吉林市一家酒店的廚房内，來自天津的廚師徐連順站在竈台前，目不轉睛地看着孫志剛将裹着面粉的肉片下入油鍋，并将每個環節都默默記下。
這是一場吉林和天津兩地廚師圍繞鍋包肉開展的交流活動。吉林市廚師孫志剛娴熟地展示着選料、刀工、火候控制等技巧，吉林市的廚師們不僅烹制了老式鍋包肉，還制作了兩道創意鍋包肉。
7月10日，來自天津的廚師徐連順(右一)在吉林市交流烹制鍋包肉。 記者 石洪宇 攝
自6月底舉辦世界鍋包肉大賽以來，這道東北名菜在吉林市受到持續歡迎，大量遊客将“鍋包肉美食之旅”列為近期的味蕾遊計劃。同時，來自各地的餐飲同行也紛紛到吉林市“取經”。
這兩日，天津兩家大型餐飲機構的主廚攜團隊來到吉林市，與多位大賽獲獎廚師切磋烹制鍋包肉。他們還帶來兩道天津特色菜品，促進兩地的廚藝交流。
這次世界鍋包肉大賽獲得金牌的5位廚師全部來自中國東北地區，他們現在通過直播、社交軟件等交流頻繁，“鍋包肉”一時成為餐飲行業之間交流的紐帶。
7月7日，世界鍋包肉大賽金牌獲得者孫志剛現場制作鍋包肉，免費向食客發放。 記者 蒼雁 攝
從淄博燒烤到吉林鍋包肉，地方小吃再次站到文旅頂流的位置。據吉林市商務局提供的數據，6月29日世界鍋包肉大賽活動開展以來，全市重點酒店平均入住率由54%提升至61%，全市餐飲企業已銷售鍋包肉菜品65萬份。
“鍋包肉辦公室成立”“東北鍋包肉誰更正宗”等話題一度霸榜。實際上，東北飲食文化特色鮮明，鍋包肉此次憑實力出圈并不意外。數據顯示，中國現有鍋包肉相關企業974家。從區域來看，東北三省累計734家。
37歲的闫正龍是黑龍江哈爾濱的一名廚師。在吉林市參加比賽獲得金牌後，他便成了食客們口口相傳的“名人”。媒體邀請他做美食節目，還有食客驅車300公裡來品嘗哈爾濱的“金牌鍋包肉”。
來自遼甯沈陽的齊昊男同樣感受到了鍋包肉帶來的變化。此次世界鍋包肉大賽獲得金牌後，很多食客慕名而來，餐廳營業額提升了四成以上，鍋包肉的銷量提升了三成以上。
近段時間，孫志剛每天都會免費給食客做鍋包肉。“鍋剛支好，隊伍就排起長龍。”孫志剛稱，他供職的企業正計劃開一家世界鍋包肉大賽金牌店，以飨食客。(完)
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